Lisa Elmqvist 300 recept

Fisk med chili och garam masala.

Detta är en indisk fiskrätt som doftar starkt av chili och garam masala. Man kan laga den på vilken fast fiskfilé som helst, till exempel torsk, gös, abborre eller gädda. Hettan i kryddningen regleras med mängden röd chilipeppar.

Till 4 personer behöver du:

700 g fiskfilé 1 tsk paprikapulver
½ msk röd spansk pepparfrukt 1 dl vatten
1 grön spansk pepparfrukt 4–5 msk matolja
2 tomater 1 tsk salt
2 vitlöksklyftor 1 tsk vitlökspulver
1 tsk gurkmeja

Så här gör du:

1

Ansa och hacka pepparfrukt, tomater och vitlöksklyftor. Rör ut garam masala, gurkmeja och paprikapulver i vattnet. Värm oljan till medelvärme i en stor stekpanna och fräs tomat, pepparfrukt och vitlök tills vitlöken är ljusbrun men inte bränd. Häll i kryddblandningen, rör om och låt koka ihop i 3–4 minuter.

2

Tina frysta fiskfiléer och skilj dem försiktigt åt. Sjud filéerna i så lite vatten som möjligt tillsammans med salt och vitlökspulver i någon minut, inte mer, tills fisken vitnat. Ta försiktigt upp den med hålslev.

3

Lägg försiktigt fiskfiléerna i tomat- och lökblandningen och sjud i 4–5 minuter, tills fisken hunnit ta till sig kryddsmaken. Strö över lite hackad koriander och servera med bröd och ris.