Lisa Elmqvist 300 recept

Strömming som i Nice.

Naturligtvis finns det inte strömming i Medelhavet, men det hindrar inte att det går att servera strömming just så här. I originalreceptet användes nyfiskade sardiner. Du kan använda rätten både som huvudrätt och som förrätt. Som förrätt räcker den till 6 personer. Servera som varmrätt med kokt potatis och tomater.

Till 4 personer behöver du:

1 kg strömming (600 g filé) 3 lagerblad
1 knippa persilja 2 tsk salt
3-4 vitlöksklyftor 2 dl olivolja
12 vitpepparkorn 1 dl rödvinsvinäger

Så här gör du:

1

Rensa strömmingen. Hacka persiljan, skala och finhacka vitlöken, krossa pepparkornen grovt och smula lagerbladen på samma sätt. Olja in en väl rengjord stekpanna och sätt den på stark värme. Lägg i fisken och halstra den i 1 minut på varje sida.

2

Lägg strömmingarna i två lager i en form eller ett djupt fat. Strö över hälften av vitlöken, persiljan, kryddorna och 1 tsk salt ovanpå första lagret och resten, plus ytterligare 1 tsk salt, på nästa lager. Låt alltsammans svalna.

3

Blanda olja och vinäger och häll över strömmingen. Den kan med fördel stå och dra i kylskåpet till nästa dag.