Lisa Elmqvist 300 recept

Räksallad.

En fräsch räksallad med mycket grönsaker är trevlig omväxling på julbordet. Du som så önskar kan byta ut sparrisen mot svartrötter.

Till 4 personer behöver du:

400 g räkor utan skal Vinägrett:
200 g färska champinjoner 1 tsk salt
4 tomater 1 krm malen vitpeppar
8 sparrisar 1 ½ msk vinäger
1 msk hackad gul lök 1 tsk senap
1 msk finskuren gräslök 5 msk matolja
2 hårdkokta ägg
dill

Så här gör du:

1

Ansa och skölj grönsakerna och koka sparrisen. Skiva champinjonerna och dela tomaterna i klyftor. Dela sparrisen i 3 cm långa bitar.

2

Blanda salt, peppar och vinäger till vinägrettdressingen. Vispa ner senap och olja och blanda vinägretten med grönsaker och räkor.

3

Lägg upp salladen på ett fat och dekorera med äggklyftor och dill.