Lisa Elmqvist 300 recept

Sesamstekt lax med stekt ris.

Sesamfrö ger en speciell och väldigt god smak åt den här rätten. Var försiktig med värmen, annars bränns fröna och då blir det inte lika gott. Har du inte kokt ris på lut, börja med att koka ris till det stekta grönsaksriset.

Till 4 personer behöver du:

4 × 150 g laxfilé 150 g grönsaker, t ex paprika,
salt salladslök, purjolök, morötter
malen vitpeppar 2 röda spanska pepparfrukter
50 g rostade sesamfrön 200 g kokt ris
1 dl matolja aioli eller woksås

Så här gör du:

1

Skölj och torka fiskbitarna och krydda med salt och peppar. Vänd fisken i sesamfröna. Hetta upp knappt hälften av oljan i en stekpanna och stek laxfiléerna försiktigt på svag värme ca 2 minuter på var sida. Ta försiktigt upp dem och håll dem varma.

2

Strimla grönsakerna och hacka chilifrukterna fint (ta bort fröna). Skölj ur pannan, hetta upp resten av oljan och stek riset, grönsakerna och chilihacket 2–3 minuter tills allt är genomvarmt men grönsakerna fortfarande är spröda.

3

Fördela grönsaksriset på varma tallrikar och lägg sesamlaxen ovanpå. Servera med aioli eller woksås.