Lisa Elmqvist 300 recept

Dill- och senaps- marinerad böckling.

Det här är riktig, gammaldags krogmat. Bli nu inte avskräckt, för både ingredienser och tillagning är enkla. Böcklingen kan bytas ut mot vilken rökt fisk som helst. Servera marinerad böckling som förrätt eller liten supé.

Till 4 personer behöver du:

4 stora böcklingar 2 msk vitvinsvinäger
1 rödlök 2 msk honung
2 dl inlagda rödbetor 2 dl neutral olja
2 hårdkokta ägg salt och malen vitpeppar
1 dl kapris 1 dl hackad dill
2 msk dijonsenap kokt potatis
2 msk svensk senap knäckebröd

Så här gör du:

1

Befria böcklingarna från skinn och ben. Lägg filéerna på uppläggningsfat. 

2

Finhacka, var för sig, rödlök, rödbetor och ägg. Låt kaprisen rinna av. Lägg i grupper runt böcklingen.

3

Vispa ihop senap, vinäger, honung och olja. Smaka av med salt, peppar och dill.
4

Häll en del av såsen över böcklingen. Bjud resten i en skål. Servera med kokt potatis och knäckebröd.