Lisa Elmqvist 300 recept

Marmite.

Marmite är en enklare variant av den berömda franska soppgrytan bouillabaisse. Använd gös, marulk eller annan vit, fast fisk. Servera vitlöksbröd till.

Till 4 personer behöver du:

300 g färsk benfri lax 2 dl torrt vitt vin
300 g vit fiskfilé potatismjöl
2 purjolökar 3-4 färska tomater
1 fänkål 250 g skalade räkor
2 msk olivolja 1 liten burk musslor
2 vitlöksklyftor salt och svartpeppar
½ g saffran 1 dl hackad persilja
1,2 liter fiskbuljong

Så här gör du:

1

Strimla purjolök och fänkål. Hetta upp oljan i en stor kastrull och låt purjolök och fänkål fräsa tills de mjuknar. Pressa i vitlök och blanda i saffran.

2

Späd med buljong och vin och låt det hela koka i ca 15 minuter. Red av soppan med potatismjöl utrört i lite vatten, den ska bara bli lätt simmig.

3

Skålla tomaterna genom att hastigt doppa dem i kokande vatten. Skala, kärna ur och grovhacka dem. Skär alla fiskfiléer i bitar, ca 3 cm långa och fingertjocka. Lägg i fiskbitarna och tomathacket i soppan och låt sjuda några minuter. Lägg till sist ner räkorna och musslorna, krydda med salt och peppar och strö hackad persilja över.