Lisa Elmqvist 300 recept

Lax med pestosmör.

Eget kryddsmör är trevligt. Det är dessutom väldigt användbart. Ett bra smör kan användas till både kött, fisk och kokta grönsaker. Använd färdig pesto på burk. Smöret behöver frysas en stund före servering. Servera smöret till de grillade laxkotletterna.

Till 4 personer behöver du:

4 laxkotletter 2 tomater
smör eller olja till stekning ½ rödlök
1 burk färdig pesto, ca 100 g några blad färsk basilika
100 g smör 2 msk olivolja
salt och malen vitpeppar 1 msk balsamvinäger
Till servering: salt och malen svartpeppar
½ paprika

Så här gör du:

1

Mixa peston med smör. Tillsätt gärna en knippa färska basilikablad för extra färg och smak. Krydda smöret med salt och peppar. Forma till en rulle eller fyrkantig bit och frys smöret fram till servering.

2

Strimla paprika, tomat och rödlök. Blanda med rivna basilikablad. Droppa olivolja och balsamvinäger över salladen. Krydda med salt och nymalen svartpeppar.

3

Pensla laxkotletterna med lite smält smör eller olja. Grilla dem i grillpanna eller över het glöd, ca 2 minuter per sida. Krydda med salt och peppar.