Lisa Elmqvist 300 recept

Lax i traktörpanna.

Receptet är enkelt, men det färdiga resultatet smakar och ser ut som om du lagt ner mycken möda. Använd med fördel portionsbitar av djupfryst lax. Servera med kokt potatis.

Till 4 personer behöver du:

4 portionsbitar av laxfilé 1 dl torrt vitt vin
salt och malen vitpeppar 1 msk smör
smör att steka i 2 msk vetemjöl
Till sås: 2 msk hackad dill
300 g färska champinjoner 2 msk hackad persilja
4 mogna tomater 2 msk finskuren gräslök
8 salladslökar Till servering:
2 dl vispgrädde kokt potatis
1 dl fiskbuljong av tärning

Så här gör du:

1

Sås: Putsa och dela champinjonerna i bitar, klyv tomaterna, kärna ur dem och dela varje halva i 4 delar och dela salladslökarna i en vit och en grön del. Låt grädden, fiskbuljongen och vinet koka ihop i 4–5 minuter. Mosa ihop smöret och vetemjölet med gaffel och vispa ner det i såsen. Lägg i det vita av salladslöken och låt koka i 3–4 minuter. Lägg sedan i tomaterna, svampen och det gröna av löken och sjud upp, dra kastrullen åt sidan.

2

Krydda laxbitarna med salt och peppar och stek dem, först 3–4 minuter på skinnsidan, sedan knappt 1 minut på köttsidan. Laxen är färdig när fiskköttet inte ger efter om man trycker lätt med en gaffel på det.

3

Hacka dill och persilja och skär gräslöken smått. Värm såsen och vänd ner det kryddgröna. Placera laxbitarna ovanpå.