Lisa Elmqvist 300 recept

Ugnsbakad lax med ingefärssås.

Gör gärna en större sats av den goda såsen, den kan sparas upp till en vecka i kylen och passar bra till mycket. Resultatet blir bäst om laxen är medium, det vill säga inte helt genomstekt.

Till 4 personer behöver du:

4 laxfiléer à 150–200 g 2 tsk sambal oelek
lite grovt salt 1 tsk arrowrot eller potatismjöl
olja till plåten Till servering:
Ingefärssås: 4 portioner kokt potatis
2 dl grönsaksbuljong ½ liter blandad skivad purjolök och
½ dl vitvinsvinäger kinakål i bitar
1 ½ dl syltad ingefära, fint hackad bladpersilja eller koriander
1 dl spad från ingefäran

Så här gör du:

1

Sätt ugnen på 200°. Laxfiléerna ska vara benfria och fjällade men ha skinnet kvar. Salta dem med grovt salt och lägg dem på oljad plåt med skinnsidan uppåt. Baka i ugn 8–10 minuter, den kortare tiden i varmluftsugn.

2

Sås: Blanda samman buljong, vinäger, ingefära, spad och sambal. Koka upp, skumma väl och sjud såsen i ca 5 minuter. Red av med arrowrot eller potatismjöl utrört i lite vatten.

3

Servera laxen på en bädd av potatis, purjolök och kinakål. Häll ingefärssåsen över och dekorera med bladpersilja eller koriander.