Lisa Elmqvist 300 recept

Laxburgare.

Laxens fasta kött gör den till en utmärkt råvara till fiskfärs. Be om hjälp med att mala pinfärsk lax i fiskdisken, mixa köttet i matberedare eller mal i köttkvarn. Gott till är aioli, tzatziki eller rhode island-sås.

Till 4 personer behöver du:

700 g laxfilé Till servering:
2 ägg ½ isbergssallatshuvud
2 tsk salt ½ rödlök
½ tsk grovmalen vitpeppar 1 tomat
½ dl ströbröd 3 ättiksgurkor
2 msk smör 1 stor baguette

Så här gör du:

1

Mal eller mixa laxfilén till färs. Knäck äggen i en kopp och vispa dem lätt. Blanda samman laxfärs, ägg, salt och peppar. Forma 4 burgare med vattensköljda händer och doppa dem lätt i ströbröd. Låt burgarna vila på skärbräda.

2

Värm ugnen till 175°. Strimla sallaten, skär rödlöken i ringar, skiva tomaten och skär ättiksgurkorna snett i mindre bitar. Fördela sallat, tomat, gurka och lök på 4 tallrikar.

3

Stek laxburgarna i smör på låg värme eller grilla över träkolsglöd en bit från glöden. Det tar 3–4 minuter per sida. Skär baguetten snett i 8 bitar och förvärm dem i ugnen i 2 minuter. Placera en bit baguette på varsin tallrik, lägg på laxburgarna och toppa med resterande baguetteskivor. Servera genast.