Lisa Elmqvist 300 recept

Krispstekta vårrullar med kryddig gös.

Fiskpinnar på Sechuanvis! Innanför det krispiga höljet hittar du en bit läckert kryddad och saftig gösfilé. Servera som förrätt.

Till 4 personer behöver du:

400 g gösfilé ½ msk rapsolja
8 små vårrulleark ½ msk sesamolja
1 grön spansk pepparfrukt salt
2 msk hackad färsk koriander 1 ägg
½ tsk malen spiskummin olja till stekning
1 msk hackad färsk basilika

Så här gör du:

1

Dela chilin på längden, ta bort kärnorna och hacka den fint. Blanda chili, koriander, spiskummin och basilika i en mortel och stöt till en grov massa. Rör ner rapsolja och sesamolja.

2

Stycka fisken i åtta bitar på vardera ca 50 g. Pensla fisken runt om med örtoljan och krydda med salt. Vispa upp ägget i en kopp och pensla en av kanterna på varje vårrulleark med det. Lägg fiskbiten på motsatt sida mot den penslade och rulla ihop till en tät rulle. OBS! Vik inte in kanterna, skär i stället bort överflödig deg.

3

Stek fiskpaketen på medelhög värme runt om, de ska vara gyllene och krispiga på alla fyra sidor. Låt rinna av på hushållspapper och servera omgående.