Lisa Elmqvist 300 recept

Rödspätta med rödbetor.

Rödbetor med sin lilla fina sötma passar utmärkt till många sorters fisk, inte minst till rödspätta. Potatismos på mandelpotatis med örter är en sann njutning! Variera det gröna: dill, timjan, rucola, basilika eller salvia, efter vad du har hemma.

Till 4 personer behöver du:

700 g rödspätta, filead mandelpotatismos:
smör 800 g mandelpotatis
salt, peppar 2 msk smör
12 färska rödbetor ca 2 dl mjölk
2–3 msk finhackat örtgrönt
salt, peppar

Så här gör du:

1

Värm ugnen till 225°. Halvera rödbetorna och lägg dem i en form med snittytorna upp. Pensla dem med lite smält smör och ugnsbaka dem mjuka, ca 30 minuter, beroende på storlek.

2

Skala potatisen och koka den mjuk. Låt den ånga av.

3

Smält smöret och rör ner mjölken. Tillsätt det kryddgröna. Vill du ha ett ljusgrönt mos, mixa med stavmixer. Pressa potatisen, späd med mjölken och smaka av med salt och peppar.

4

Torka fisken ren. Hetta upp en klick smör och stek filéerna gyllenbruna. Salta och peppra. Servera med rödbetor och mos.