Lisa Elmqvist 300 recept

Koketorsk.

Det ska vara rejäla skivor till koketorsk, minst 2 cm tjocka. Och det ska vara en hel deciliter salt i koklagen – det är inte tryckfel! Servera gärna ett glas rött vin till, på norskt manér.

Till 4 personer behöver du:

4 skivor av hel urtagen torsk Tillbehör:
Koklag: 1 morot
2 liter vatten 2 hårdkokta ägg
1 dl salt 2 msk hackad persilja
2 tsk ättiksprit, 12 % 150 g smör
1 lagerblad Till servering:
5 hela vitpepparkorn kokt potatis

Så här gör du:

1

Skölj torsken noga under rinnande kallt vatten. Koka upp vatten, salt, ättiksprit, lagerblad och pepparkorn till lagen i en stor kastrull, lägg i fisken och låt koka upp, skumma och ta av kastrullen från värmen.

2

Låt fisken stå och dra under lock i det salta vattnet, fiskens kött ska bli helt vitt och lossna från benen. Det tar ca 10 minuter.

3

Skala och tärna moroten fint. Ta lite av fiskspadet att koka morötterna mjuka i. Skala och tärna äggen, hacka persiljan fint och smält smöret. Strö morotstärningar och ägg över fisken, slå över det smälta smöret och strö sist över persiljan.