Lisa Elmqvist 300 recept

Spett med lax och jätteräkor på wokad nudelbädd.

Här möts smaker från både Indien och Kina. Spetten kan antingen grillas i grillpanna eller på träkolsgrill. Laxen kan ersättas med annan fisk, exempelvis marulk eller färsk tonfisk.

Till 4 personer behöver du:

Spett: ⅓ zucchini
350 g laxfilé 2 msk neutral olja
12 jätteräkor 1 msk kinesisk soja
1 msk neutral olja Yoghurtsås:
2 msk kinesisk soja 2 ½ dl naturell yoghurt
salt och malen vitpeppar 1 msk sambal oelek
Nudlar: 1 ½ msk hackad färsk mynta
55 g kinesiska nudlar ½ tsk salt
2 salladslökar Du behöver också:
½ röd paprika 4 grillspett
½ gul paprika

Så här gör du:

1

Yoghurtsås: Låt yoghurten rinna av i kaffefilter i 30 minuter. Blanda samman avrunnen yoghurt, sambal oelek, mynta och salt. Ställ kallt till servering.

2

Ansa salladslök, paprika och zucchini. Skär salladslökarna i strimlor. Strimla även paprika och zucchini. Koka nudlarna enligt anvisningen på paketet. Låt rinna av och ställ åt sidan. Skär laxfilén i 3 cm stora kuber. Ta av huvudena på räkorna men låt skalet vara kvar. Varva räkor och lax på grillspetten och pensla med soja och olja.

3

Hetta upp en grillpanna och grilla spetten runt om i 4–6 minuter sammanlagt. Krydda med salt och peppar och håll dem varma. Hetta upp 2 msk olja i en stekpanna eller wok. Fräs grönsakerna hastigt på hög värme. Vänd ner de kokta nudlarna och krydda med salt, peppar och soja. Låt allt bli riktigt hett, ca 2 minuter. Fördela nudlarna på varma tallrikar och lägg spetten överst. Servera genast med yoghurtsåsen.