Lisa Elmqvist 300 recept

Stekt rödtunga Murat.

Ursprungligen lagades den här rätten med piggvar. Men det går utmärkt att använda annan fisk, t ex sjötunga eller rödtunga.

Till 4 personer behöver du:

8 filéer av rödtunga 2 tsk pressad citronsaft
salt och malen vitpeppar 2 msk grovhackad persilja
4 msk vetemjöl 50 g smör, brynt
smör att steka i till servering:
4 medelstora potatisar kokt grön sparris
1 burk kronärtskocksbottnar citronklyftor
4 tomater färska örter

Så här gör du:

1

Skär potatisarna och kronärtskocksbottnarna i tärningar och stek dem var för sig i smör. Skär tomaterna i tjocka skivor. Vänd dem i mjöl, krydda med salt och peppar och stek i het olja. Lägg på hushållspapper att rinna av.

2

Krydda fisken med salt och peppar och vänd den i mjöl. Stek den gyllenbrun i rikligt med smör. Lägg fisken på varma tallrikar.

3

Fördela potatis och kronärtskockor runt om. Lägg på tomatskivorna. Droppa över lite citronsaft. Strö på persiljan och slå över brynt smör. Servera genast med sparris och citronklyftor. Dekorera med färska örter.