Lisa Elmqvist 300 recept

Klassisk Caesarsallad.

Det är dressingen som gör detta till en så suverän sallad. Var noga med proportionerna så får du ett perfekt resultat.

Till 4 personer behöver du:

4 romansallatshuvuden ev. mjölk att späda med
2 dl riven parmesanost salt och malen svartpeppar
salt och malen svartpeppar Brödkrutonger:
Dressing: 10 skivor vitt formbröd
1 ägg 1 ½ dl matolja
1 äggula 1 msk torkad basilika
2 sardellfiléer 1 msk torkad dragon
2-3 vitlöksklyftor 1 msk torkad timjan
½ dl vitvinsvinäger 1 msk torkad oregano
1 msk dijonsenap 2 vitlöksklyftor
4 dl matolja

Så här gör du:

1

Dressing: Mixa ägg, äggula, sardeller, vitlök, vinäger och senap. Tillsätt oljan i en tunn stråle och vispa ihop blandningen till en krämig sås, späd eventuellt dressingen med lite mjölk (den ska vara som en tunn majonnäs). Krydda med salt och peppar.

2

Krutonger: Sätt ugnen på 200°. Skär bort kanterna från brödet och tärna det. Blanda samman olja, basilika, dragon, timjan och oregano, skala vitlöken och pressa ner den. Blanda olja och bröd och rosta brödet på plåt i ugnen i ca 7 minuter, eller tills det är gyllenbrunt.

3

Plocka sallatsbladen från rotstocken, skölj och slunga dem. Blanda sallat och dressing i en stor skål precis före servering. Anpassa mängden dressing så att inte salladen dränks. Blanda i parmesan och krutonger och krydda salladen med salt och peppar.