Lisa Elmqvist 300 recept

Ugnsbakad regnbåge på norrländskt vis.

Regnbåge är den korrekta benämningen på den fisk som ofta kallas forell. Forelle är tyska för öring, och det är därifrån som forellen har smugit sig in i vårt fiskspråk. Så här tillagas regnbåge på norrländskt vis.

Till 4 personer behöver du:

4 portionsregnbågar eller öringar 2 tomater
salt och malen vitpeppar ⅓ slanggurka
1 dl vetemjöl 1 knippa dill
2 msk smör 1 knippa gräslök
2 msk pressad citronsaft Till servering:
3 dl kaffegrädde kokt potatis

Så här gör du:

1

Värm ugnen till 200°. Skålla, skala och kärna ur tomaterna. Tärna fruktköttet. Skala och skär gurkan i tunna ca 2 cm långa stavar. Ta undan några fina dillvippor till dekoration och finhacka resten av dillen och gräslöken.

2

Gnid fisken med salt och peppar och panera den med vetemjöl. Bryn fisken hastigt i smör på båda sidor och lägg den i en smord ugnssäker form. Pressa över citronsaften.

3

Hetta upp grädden i en kastrull på svag värme och sjud tomat, gurka, dill och gräslök någon minut i grädden. Häll gräddblandningen över fisken och låt den stå i ugnen i 15 minuter. Servera kokt potatis till och dekorera med dillvippor.