Lisa Elmqvist 300 recept

Fisk med ägg, rotfrukter och aıoli.

Det här är bland det godaste du kan göra av ett vanligt djupfryst fiskblock. Receptet kommer från en sydfransk krog, där kockarna avslutade arbetsveckan med att laga just den här rätten åt sig själva. Visst är det ett högt betyg?

Till 4 personer behöver du:

500 g djupfryst torskfilé 2 hårdkokta ägg
1 morot 1 tsk salt
1 palsternacka Till servering:
50 g rotselleri 100 g smält smör
12 små färskpotatisar 2 dl aioli
1 purjolök

Så här gör du:

1

Tina torsken till hälften. Skala och skiva morot, palsternacka och selleri i 2 cm tjocka skivor. Borsta potatisarna noga. Snitta upp och skölj purjolöken och skär i 2 cm stora bitar. Koka upp lite vatten med 1 tsk salt. Lägg i morötter, palsternacka, selleri och potatis. Koka i 10 minuter.

2

Lägg i fisken och låt koka ytterligare 5 minuter. Lägg till sist i purjolöken och låt allt koka ytterligare ca 10 minuter eller tills fisken är vit och skivig. Smält smöret under tiden. Skala och skär äggen i klyftor.

3

Lyft försiktigt upp fisk och rotfrukter med hålslev. Fördela på fyra varma tallrikar och lägg på äggklyftorna. Servera med smält smör och aioli.