Lisa Elmqvist 300 recept

Grillad snabbgravad lax med senapssås.

Den här laxen kan du inte äta som vanlig gravlax, snabbgravningen är bara en smaksättning. Gott till är färskpotatis och gravlaxsås.

Till 8 personer behöver du:

1 kg färsk lax några droppar HP-sås
4 msk socker några droppar worcestershiresås
4 msk salt 3 msk strösocker
2 tsk krossad vitpeppar 1 tsk salt
1 knippa dill ½ tsk vitpeppar
Gravlaxsås: 2 dl matolja
5 msk svensk senap 2 knippor dill
4 msk vinäger

Så här gör du:

1

Snabbgravad lax: Blanda samman socker, salt och vitpeppar. Skär laxen i skivor, men låt skinnet sitta kvar. Skär bort och dra loss alla stora ben. Klappa in kryddblandningen i laxen. Hacka dillen fint och klappa in den också. Lägg laxen att snabbgrava i en plastpåse i kylen, en timme räcker för att få god smak, men laxen kan ligga över natten om du vill förbereda.

2

Gravlaxsås: Rör samman senap, vinäger, HP-sås, worcestershiresås, socker, salt och vitpeppar. Blanda ner oljan, först droppvis och sedan i en fin stråle. Finhacka dillen och rör ner den i såsen.

3

Vänta tills du har en fin, grå glödbädd. Grilla laxskivorna 5–7 minuter per sida. Eller stek i grillpanna.