Lisa Elmqvist 300 recept

Gammaldags strömming i kruka.

Detta är en riktig klassiker som återfinns i många av de gamla svenska kokböckerna. På den tiden gjorde man ett deglock som slöt riktigt tätt av rågmjöl och vatten. Idag nöjer vi oss med att skruva på ett lock eller göra krukan tät med folie. Det godaste tillbehöret till den här rätten är nykokt färskpotatis.

Till 4 personer behöver du:

1 kg rensad strömming 1 ½ dl vatten
2 knippor dill 1 ½ dl vitvinsvinäger
1 msk hel kryddpeppar Du behöver också:
1 msk salt en porslinskruka med lock

Så här gör du:

1

Hacka dillen fint. Krossa kryddpepparn lätt. Blanda dill, kryddpeppar och salt. Blanda även samman vatten och vinäger.

2

Varva strömmingen (hopvikt) och dillblandningen i en kruka och avsluta med dillblandning. Häll på vinägerblandningen. Sätt på locket eller gör ett tättslutande lock av aluminiumfolie.

3

Ställ krukan i en kastrull med så mycket vatten att det når upp till halva krukan. Sjud på svagaste värme i 1 ½ timme. Ta av locket och låt krukan svalna innan den ställs in i kylskåpet. Servera strömmingen kall.