Lisa Elmqvist 300 recept

Inlagd sill.

Gör gärna dubbel sats då sillen har god hållbarhet, förvara den i en liten kruka eller burk med lock. Vid serveringen arrangeras sillen vackert på ett fat med nyskurna rödlöksringar, krossad kryddpeppar och finhackad dill. Som alltid serveras nykokt potatis till. Drick öl och brännvin till, aldrig vin!

Till 4 personer behöver du:

4 saltsillfiléer, urvattnade 1 gul lök, skivad
1 ½ dl ättiksprit (12 %) 3 lagerblad
2 ½ dl vatten 1 rödlök, skivad
1 dl socker 1 msk krossad kryddpeppar
½ msk krossad vitpeppar 1 msk skuren dill

Så här gör du:

1

Lag: Koka upp ättiksprit, vatten, socker, vitpeppar, lök och lagerblad och kyl lagen.

2

Lägg i sillfiléerna i lagen och låt dra över natten.

3

Skär sillen i vackra bitar, garnera med rödlök, kryddpeppar, dill och eventuellt med spad, som om så önskas kan färgas med lite rödbetsspad.