Lisa Elmqvist 300 recept

Tonfisktartar med avokadoröra.

Läckrare än så här kan inte tonfisk smaka, särskilt om den är absolut färsk och av högsta kvalitet. Följ bara instruktionerna så ser du hur lätt det är att göra snygga rullar. De ska ligga i frysen i en timme, så planera i god tid. Wasabi, den gröna japanska pepparroten, finns att köpa på tub.

Till 4 personer behöver du:

340 g pinfärsk tonfisk av sushikvalitet Avokadoröra:
2 msk hackad kapris 1 mogen avokado
2 msk olivolja, extra virgin 2 tsk japansk soja
2 msk riven färsk ingefära 2 tsk pressad limesaft
gourmetsalt 1 tsk wasabi på tub
1 msk svarta sesamfrön Till servering:
japansk soja efter smak

Så här gör du:

1

Tärna tonfisken i små kuber. Blanda samman tonfisk och kapris med olivolja, ingefära och gourmetsalt.

2

Riv av ett stort ark med aluminiumfolie, vik det dubbelt. Lägg en tjock sträng av tonfisktartaren längs med ena kanten. Rulla till en tät rulle, ca 3 cm i diameter, och vrid ihop ändarna på folien likt en smällkaramell. Upprepa med resten av tonfisken. Lägg rullarna i frysen i ca 1 timme.

3

Ta ut tonfiskrullarna ur frysen och ta av folien. Strö sesamfrön runt om rullen och klappa fast dem. Skär rullen i 3 cm tjocka skivor. Dela avokadon och ta ut kärnan. Mosa fruktköttet med soja, limesaft och wasabi till en röra. Lägg upp tartarerna på serveringsfat eller på fyra tallrikar och toppa med en klick avokadoröra. Servera med extra soja.