Lisa Elmqvist 300 recept

Marinerad böckling.

Det här är riktig, gammaldags krogmat. Bli nu inte avskräckt, för både ingredienser och tillagning är enkla. Böcklingen kan bytas ut mot vilken rökt fisk som helst. Servera marinerad böckling som förrätt eller liten supé.

Till 4 personer behöver du:

4 stora böcklingar 2 msk svensk senap
1 rödlök 2 msk vitvinsvinäger
2 dl tärnade, inlagda rödbetor 2 msk honung
2 hårdkokta ägg 2 dl olja
1 dl kapris salt och malen vitpeppar
Senapssås: 1 dl finhackad dill
2 msk dijonsenap

Så här gör du:

1

Befria böcklingarna från skinn och ben. Lägg filéerna på uppläggningsfat. Finhacka, var för sig, rödlök, rödbetor och ägg. Låt kaprisen rinna av. Lägg i grupper runt böcklingen.

2

Senapssås: Vispa ihop senap, vinäger, honung och olja. Krydda med salt och peppar. Rör ner dillen.

3

Häll över en del av såsen över böcklingen. Bjud resten i en skål bredvid. Servera med kokt potatis och knäckebröd.