Lisa Elmqvist 300 recept

Ugnsstekt fisk med kaprissås.

Receptet till denna fiskrätt kommer från Panama. Den är enkel att tillaga och serveras med bröd och grönsaker. Gott till är också potatis eller ris. Du kan använda kolja, torsk eller gös till här rätten.

Till 4 personer behöver du:

1 ¼ kg hel fisk 1 grön paprika
2 tsk salt 2 msk smör eller margarin
½ tsk malen vitpeppar 3 msk kapris
1 gul lök 1 msk vetemjöl
1 vitlöksklyfta 1 dl vatten
2 stora tomater

Så här gör du:

1

Skölj och rensa fisken, låt eventuellt huvudet sitta kvar men ta i så fall bort gälarna. Gnid fisken både in- och utvändigt med salt och peppar. Sätt ugnen på 225°.

2

Skala och hacka löken och krossa vitlöksklyftan. Skålla, skala och hacka tomaterna, ansa och finhacka paprikan. Smält hälften av smöret i en stekpanna och bryn löken och vitlöken lätt. Tillsätt tomat- och paprikahacket samt kaprisen. Strö över mjölet och späd med vattnet. Låt såsen sjuda tills den blir tjock.

3

Lägg fisken i en ugnsform och häll såsen runt om. Smält resten av smöret och pensla lite över fisken. Ugnsstek fisken i ca 25 minuter, pensla ytterligare några gånger med resterande smör under stekningen.