Lisa Elmqvist 300 recept

Vitlöksgravad Waxholmsströmming.

Vem har sagt att vitlök inte passar på ett julbord? Den här strömmingen är hur god som helst och tål att bli en tradition till varje år.

Till 6–8 personer behöver du:

600 g strömmingsfiléer 1 dl gräddfil
Ättikslag: 1 msk hackad dill
1 ½ dl ättiksprit (12 %) 1 msk hackad persilja
2 ½ dl vatten 1 msk fint skuren gräslök
2 tsk salt 1 vitlöksklyfta
1 krm krossad vitpeppar 1 krm malen vitpeppar
Vitlökssås: Till garnering:
2 dl majonnäs färska kryddörter

Så här gör du:

1

Dag 1: Rensa strömmingen, ta bort ryggbenen, skölj väl och dra av skinnet. Blanda ihop ättikslagen och lägg strömmingsfiléerna däri. Låt det hela stå över natten i kylskåpet, rör om några gånger.

2

Dag 2: Blanda majonnäs med gräddfil. Hacka dill, gräslök och persilja fint och blanda ner tillsammans med den pressade vitlöken, krydda med vitpeppar från kvarnen.

3

Låt strömmingen rinna av ordentligt och blanda den med såsen. Låt dra i kylskåp några timmar. Servera med kokt potatis till och garnera med färska kryddörter.