Lisa Elmqvist 300 recept

Lutfisk med vit sås.

Mild och lätt är lutfisken som en vilopaus i julmaten. Köp gärna färdiglutad fisk, att luta själv är som ett helt företag.

Array

2 kg lutfisk Vit sås:
2 msk smör 2 msk smör
1 ½ msk salt 4 msk vetemjöl
5 dl mjölk
salt och malen vitpeppar

Så här gör du:

1

Om lutfisken behöver läggas i blöt: lägg den i rikligt med kallt vatten. Vill du ha riktigt fast fisk kan du låta fisken ligga i blöt upp till 1 dygn. Vill du ha en mjukare fisk, låt den ligga några timmar. Slå av vattnet innan fisken anrättas.

2

Förvärm ugnen till 225°. Lägg den väl avrunna fisken i en smörad ugnssäker form eller ett fat med kant. Strö över saltet (som gör att fisken håller ihop bättre). Täck med smörad folie så att det blir helt lufttätt. Sätt fisken i ugnen i 40–50 minuter, beroende på hur tjock fisken är. Den ska vara vit och mjäll när den är färdig. Slå försiktigt av det vatten som bildats i formen.

3

Vitsås: Smält smöret i en kastrull. Ta av kastrullen från värmen och rör i mjölet. Tillsätt under omrörning mjölk, salt och vitpeppar. Låt såsen småkoka på låg värme i 10–15 minuter. Passa så att den inte bränns vid.