Lisa Elmqvist 300 recept

Ajvarbakad torsk med mandelpotatispuré.

Grön tapenade till potatispurén är en olivröra som du hittar på hyllan för delikatesser. Naturligtvis kan du använda annan fast, vit fisk till den här rätten – kolja, sej, kummel eller gös går utmärkt. Tänk på att färsk fisk har kortare tillagningstid i ugnen än halvtinad djupfryst.

Till 4 personer behöver du:

600 g torskfilé Potatispuré:
smör att fräsa i + till formen 800 g mandelpotatis
2 dl ajvar relish 1 dl grädde
1 rödlök 1 dl mjölk
125 g färsk spenat 3 msk grön tapenade
salt och malen vitpeppar

Så här gör du:

1

Potatispuré: Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Pressa potatisen med potatispress eller mosa den med rotfruktsstöt. Hetta upp grädde och mjölk och vispa ner i potatisen, lite i taget. Krydda purén med tapenade, salt och peppar och håll varmt till servering.

2

Sätt ugnen på 200°. Tina fisken till hälften, om du använder djupfryst fisk. Skär den i fyra portionsbitar och lägg i smord ugnssäker form. Krydda fisken med salt och peppar och bre ett jämnt lager ajvar relish över. Baka den i ugn i 10–20 minuter, fisken ska vara vit rakt igenom, då är den färdig.

3

Skala och skär rödlöken i klyftor och ansa spenaten, ta bort grova bladnerver och riv stora blad i mindre bitar. Fräs löken tills den blir mjuk, vänd ner spenaten och låt allt bli genomvarmt. Lägg upp blandningen på ett serveringsfat och lägg upp fisken ovanpå. Servera med potatispurén.