Lisa Elmqvist 300 recept

Fiskbullar och räkor i curry med rotfruktscouscous.

Du kan antingen använda fiskbullar i buljong eller djupfrysta fiskbullar i den här rätten. Hittar du färska fiskbullar eller fiskkakor går de också bra att använda.

Till 4 personer behöver du:

200 g fiskbullar Couscous:
250 g räkor med skal 5 dl grönsaksbuljong
2 dl crème fraiche 400 g djupfryst rotfruktspytt
1 tsk curry 1 msk olivolja
4 dl couscous
salt och malen vitpeppar

Så här gör du:

1

Rotfruktscouscous: Koka upp grönsaksbuljongen. Fräs rotfruktspytten i oljan. Vänd ner couscousgrynen och låt dem fräsa med en minut. Slå den kokande buljongen över rotfrukter och couscous och lägg på ett lock, ta av från värmen och låt dra till servering.

2

Koka upp crème fraichen och krydda med curry, salt och peppar, späd eventuellt med lite av buljongen från fiskbulleburken eller med lite vatten. Lägg i fiskbullar och räkor och låt allt bli genomvarmt.

3

Fluffa upp couscousen med en gaffel och krydda med salt och peppar. Servera till fiskbullscurryn.