Lisa Elmqvist 300 recept

Halstrad strömming.

Klassiska tillbehör är kokt skalpotatis, dill eller gräslök, gräddfil eller kallt smör och gärna färska, solmogna tomater. Här serverar vi strömmingen på en bädd av potatis, paprika och spenat.

Till 4 personer behöver du:

1 kg hel pinfärsk strömming 1 dl oliver
1 dl grovt salt (eller ½ dl vanligt) Vinägrett:
Potatisbädd: ½ tsk salt
800 g kall, kokt färskpotatis 1 krm malen vitpeppar
1 paprika 1 ½ msk vit vinäger
250 g färsk spenat 5 msk neutral olja

Så här gör du:

1

Rensa strömmingen men låt ryggbenet vara kvar. Skölj den och lägg den i en plastpåse tillsammans med saltet och skaka om. Lägg påsen i kylskåp, vänd den ett par gånger så att fisken blir jämnt saltad. Låt strömmingen ligga ca 1 timme.

2

Sätt ugnen på 200°. Dela paprikan, ta bort kärnorna och grilla paprikan med skinnsidan uppåt i 15 minuter. Lägg paprikorna i en plastpåse i kylen i 30 minuter, dra sedan loss skalen och skär paprikaköttet i strimlor. Skölj spenaten, ta bort grova bladnerver och riv bladen i mindre bitar. Skiva potatisen och fördela den och spenaten på fyra tallrikar, lägg på paprikastrimlorna och oliverna. Blanda salt, peppar och vinäger till vinägretten och vispa ner oljan. Droppa dressingen över potatisbädden.

3

Skölj av strömmingen och låt den rinna av på hushållspapper. Lägg strömmingarna tätt i rad på ett halster och grilla dem över glöd 4–5 minuter på varje sida. Det går också bra att halstra strömmingen i het stekpanna med lite olja i eller på galler. Servera på potatisbädden.