Lisa Elmqvist 300 recept

Tunnbrödskorgar med lax och räkor.

Tunnbrödskorgar finns att köpa färdiga, men de är ganska enkla att åstad-komma för hemmakocken. Korgarna, fyllningen och sallatsbladen kan alla förberedas och sista handen kan läggas vid förrätten precis före servering, så blir korgarna inte fuktiga i bottnen.

Till 4 personer behöver du:

4 tunnbrödskorgar 1 dl gräddfil
sallatsblad 2 msk majonnäs
400 g räkor med skal 2 msk hackad dill
200 g kallrökt lax salt och malen vitpeppar

Så här gör du:

1

Sätt ugnen på 200°. Koka upp en stor kastrull med vatten och ånga tunnbröden, ett i taget, över det kokande vattnet. Då går de lätt att forma till korgar över ett upp och nervänt dricksglas. Låt brödet stelna och baka sedan i ugnen i 7 minuter. Låt kallna helt.

2

Skölj sallatsbladen. Skala räkorna och skär laxen i kuber. Blanda samman gräddfil och majonnäs och rör ner dill, salt och peppar. Vänd försiktigt ner räkor och laxkuber.

3

Lägg några fina sallatsblad i varje tunnbrödskorg. Fördela räk- och laxblandningen i korgarna och servera genast.