Lisa Elmqvist 300 recept

Laxsoppa med gurka och kall senapssås.

Det blir alltid gott när varmt och kallt möts. För att inte tala om lax och senap! Ett bröd smakar bra till.

Till 4 personer behöver du:

400 g laxfilé ½ slanggurka
½ rödlök ½ knippa dill
1 bit rotselleri (20 g) ev salt
2 msk smör Kall senapssås:
1 liter fiskbuljong 1 dl crème fraiche
1 vitlöksklyfta 2 msk grovkornig senap
1 lagerblad 1 vitlöksklyfta
2 krm torkad timjan

Så här gör du:

1

Senapssås: Blanda samman crème fraiche och senap. Pressa ner vitlöken och ställ svalt till servering.

2

Skär rödlöken i tunna strimlor. Skala rotsellerin och riv den grovt. Fräs grönsakerna i smör i en gryta. Häll i buljongen och koka upp. Pressa ner vitlöken och krydda med lagerblad och timjan. Koka under lock i 10 minuter. Fiska upp lagerbladet.

3

Skär laxköttet i ganska stora tärningar. Lägg i laxen och sjud i soppan ytterligare 5 minuter. Halvera och kärna ur gurkan. Skär den i halvmånar. Hacka dillen grovt och blanda ner den och gurkan i soppan. Låt soppan få ett uppkok före servering och smaka av om salt behöver tillsättas. Servera den kalla senapssåsen separat. Servera med bröd.