Lisa Elmqvist 300 recept

Wokade jätteräkor med svart trumpetsvamp.

Ingefära, vitlök och söt indonesisk soja ger den här rätten smak och doft av Asien. Servera ris eller nudlar till. Svart trumpetsvamp kan bytas ut mot annan svamp.

Till 4 personer behöver du:

500 g råa jätteräkor 1 bit ingefära, 2 cm
1 purjolök 1 ½ msk rostad sesamolja
1 morot 8 svarta trumpetsvampar
½ röd paprika 2 msk ketjap manis (indonesisk soja)
2 selleristjälkar citronmeliss
2 vitlöksklyftor

Så här gör du:

1

Skala, ansa och skölj purjo, morot, paprika och selleri. Kärna ur paprikan och dela den på längden. Skiva purjolök, selleristjälkar och paprika tunt. Strimla moroten. Skala vitlöksklyftorna och finhacka dem. Riv ingefäran fint, 1 msk behövs.

2

Skala räkorna, men låt den yttersta stjärtbiten vara kvar. Fräs ingefära och vitlök lätt i oljan. Lägg i räkorna och stek dem halvfärdiga i 2–3 minuter. Ta upp dem.

3

Lägg i alla grönsaker, även svampen, och fräs under omrörning någon minut. Tillsätt sojan och lägg tillbaka räkorna. Rör om och låt allt bli genomvarmt. Garnera med citronmeliss. Servera genast.