Lisa Elmqvist 300 recept

Grillad abborre med kryddstekta räkor.

Till den här rätten behöver du pinfärska abborrar i portionsstorlek, så den passar bäst att laga efter en fisketur. Abborre smakar gott att servera tillsammans med en kryddstark blandning av räkor och salladslök.

Till 4 personer behöver du:

4 abborrar à ca 250 g 20 räkor med skal
salt och malen vitpeppar 4 msk kinesisk soja
4 kvistar färsk timjan 4 tsk sambal oelek
4 kvistar färsk rosmarin Till servering:
8 salladslökar 1 citron
neutral olja till stekning

Så här gör du:

1

Rensa abborrarna och skölj dem. Torka dem och gnid dem med salt och peppar. Fyll fiskarnas bukar med timjan- och rosmarinkvistarna. Ansa salladslökarna och dela dem.

2

Pensla fiskarna med olja och grilla dem 6–7 minuter per sida, eller stek dem i olja i stekpanna. Fräs salladslökarna i 2 minuter i olja. Ta upp dem och håll dem varma. Lägg räkorna i pannan och fräs dem i 1 minut.

3

Häll i soja och sambal och lägg tillbaka salladslöken. Låt allt bli riktigt hett och fördela på varma tallrikar. Lägg fisken överst och servera genast med citronklyftor.