Lisa Elmqvist 300 recept

Ättiksströmming på knäckebröd.

Inget hör väl sommaren till så mycket som nyfångad strömming. När du ätit dig mätt på nystekta flundror är det bara att lägga in resten, så får du härlig ättiksströmming att njuta på en knäckemacka.

Till 4 personer behöver du:

600 g strömmingsfiléer 1 ½ dl vatten
ströbröd några kryddpepparkorn
grovt rågmjöl ¼ rödlök, skivad
salt, vitpeppar lite purjolök, skivad
smör till stekning Till garnering:
Ättikslag: nyskuren rödlök
½ dl ättiksprit, 12 % nyskuren purjolök
1 dl socker

Så här gör du:

1

Vänd filéerna i ströbröd blandat med grovt rågmjöl. Krydda med salt och peppar. Stek strömmingen i smör 3–4 minuter per sida.

2

Blanda samman ättika, socker och vatten till lagen. Koka upp med kryddpepparkornen och låt lagen svalna.

3

Varva den nystekta strömmingen med den skivade löken och purjon. Täck och låt stå kallt över natten. Servera strömmingen kall på knäckebröd. Garnera med rödlök och purjo.