Lisa Elmqvist 300 recept

Vitlöksgädda.

Har du äntligen fått en gädda på kroken? Ta ur fisken så snart som möjligt och låt den sedan ligga kallt 1–2 dygn innan du lagar till den. De bästa gäddorna har en vikt på runt 1 till 1 ½ kg. De större blir lätt aningen torra i köttet.

Till 4 personer behöver du:

1 ½ kg gädda Till servering:
salt och malen vitpeppar riven pepparrot
20 vitlöksklyftor hårdkokt hackat ägg
25 g smör kokt potatis

Så här gör du:

1

Sätt ugnen på 180°. Gnid in gäddan med rejält med salt och peppar, även på insidan av fisken. Fyll gäddan med vitlöksklyftorna och lägg den i en smord, ugnssäker form. Lägg de vitlöksklyftor som inte får plats runt omkring. Hyvla över smöret med en osthyvel.

2

Stek gäddan i 1–1 ½ timme i ugnen. Känn med en gaffel när köttet släpper benet ordentligt. Servera genast med riven pepparrot, hårdkokt hackat ägg och kokt potatis.