Lisa Elmqvist 300 recept

Löjromsgravad strömming.

Att grava strömming är lätt som en plätt. Ta bara god tid på dig. Strömmingsfiléerna ska först dra i lagen i 12 timmar. Sedan ska de marinera i ett dygn. Börja alltså två dagar innan du ska servera strömmingen.

Till 4 personer behöver du:

1 kg färsk strömming 1 tsk fransk senap
lag: 1 msk hackad dill
5 dl vatten 1 msk finskuren gräslök
¾ dl ättiksprit (12 %) 1 msk hackad schalottenlök
1 msk salt 1 tsk salt
1 msk socker 2 msk löjrom
sås: några varv vitpeppar från kvarn
1 dl majonnäs till dekoration:
1 dl grädde eller crème fraiche 2 msk finskuren gräslök

Så här gör du:

1

Rensa strömmingen, ta bort ryggbenen, skölj väl och dra av skinnet. Lägg strömmingsfiléerna i ättikslagen över natten eller ca 12 timmar.

2

Blanda ihop alla ingredienser till löjromssåsen och lägg i de väl avrunna strömmingsfiléerna. Låt dra i kylskåp ett dygn.

3

Strö över nyskuren gräslök vid serveringen.