Lisa Elmqvist 300 recept

Förrättsassiett med tre sorters lax.

Ibland finns det helt enkelt inte tid att laga mat. Då finns delikatessdisken där som en räddning. Med vackra tillbehör och god sås serveras här tre sorters färdigköpt lax till förrätt.

Till 4 personer behöver du:

4 tunna skivor gravad lax salt och malen vitpeppar
4 tunna skivor rökt lax Senapssås:
4 bitar inkokt lax 1 dl svensk senap
8 gröna sallatsblad 1 ¼ dl strösocker
1 citron 1 msk vitvinsvinäger
20 tunna skivor slanggurka 1 tsk salt
några dillkvistar 1 krm malen vitpeppar
Pepparrotsgrädde: 1 msk HP-sås
1 dl vispgrädde 2 ½ dl neutral olja
2 tsk färskriven pepparrot 2 dl hackad dill

Så här gör du:

1

Senapssås: Blanda samman senap, socker och vinäger. Rör ner salt, peppar och HP-sås. Vispa sakta ner oljan tills det blir en tjock, blank sås. Rör i hälften av dillen omedelbart före serveringen och lägg resten ovanpå.

2

Pepparrotsgrädde: Vispa grädden fluffig, inte alltför hårt. Rör ner pepparrot, salt och peppar.

3

Arrangera sallatsblad och laxskivor vackert på fyra assietter. Skär citronen i klyftor och dekorera med dem. Skiva gurkan tunt. Det går utmärkt med en osthyvel. Lägg på gurkskivorna. Skeda på såsen precis före servering. Dekorera med dillkvistar.