Lisa Elmqvist 300 recept

Grillad makrill med färskpotatis.

”Fick ni någon fisk?” ”Nä, bara makrill.” Så kunde det låta på Västkusten förr. I dag skattar vi makrillen högre och vet att färska filéer är goda att grilla. Variera med att pensla över lite pesto innan de tillagas.

Till 4 personer behöver du:

700 g makrillfilé 2 msk olivolja
600 g färskpotatis ½ lime, pressad saft
12 schalottenlökar ½ dl pinjenötter
4 salladslökar 1 rödlök, finhackad
1 ask cocktailtomater salt, peppar

Så här gör du:

1

Skär bort benraden från makrillfiléerna och snitta ett par gånger genom skinnet.

2

Skrubba eller skala potatisen. Koka den nästan färdig. Skala schalottenlökarna och lägg ner dem när ca 5 minuter återstår. Lägg efter någon minut ner salladslökarna. Slå av vattnet och låt ånga av.

3

Dela tomaterna. Vänd samman dem med potatis och lök. Tillsätt olivolja och smaka av med pressad limesaft, salt och peppar.

4

Rosta pinjenötterna gyllenbruna i torr panna.

5

Grilla fisken vackert rutig. Krydda. Lägg upp och dekorera med pinjenötter och rödlök.