Lisa Elmqvist 300 recept

Hel ugnskokt torsk.

Är råvarorna fina behöver du aldrig krångla med tillagningen. Det enklaste är nästan alltid det bästa. Nyfångad fisk kommer aldrig bättre till sin rätt än när den lagas helt utan krusiduller, som den här.

Till 4 personer behöver du:

2 småtorskar à ca 1 kg en bit pepparrot
lite olivolja till formen smör till serveringen
2 citroner rejält med grönsaker

Så här gör du:

1

Sätt ugnen på 100°. Rensa fisken. Smörj en ugnssäker form snålt med olja. Ställ torsken på buken i formen, utan att salta eller krydda den. Ställ in den i ugnen.

2

Nu ska torsken stå i ugnen i ungefär 1 timme och 20 minuter. Under tiden gör du i ordning och kokar potatis och allsköns grönsaker efter säsong. Välj det du tycker bäst om och ta till ordentligt. Riv pepparroten och klyfta citronen. Smält smöret.

3

Ta ut formen. Lägg grönsakerna i grupper runt fisken, dekorera med citronklyftorna och ställ formen på bordet. Servera potatis, smält smör och riven pepparrot till.