Lisa Elmqvist 300 recept

Friterad kryddmarinerad fisk.

Vill du pröva något spännande? Den här metoden att marinera först med vattenläggning och sedan med torra kryddor är vanlig i Indien. Du kan göra det här med all slags fast fisk. Det gör fisken saftig och god innanför kryddhöljet. Gurka, grönsallad, pommes frites och kall sås är gott till.

Till 4 personer behöver du:

600-800 g filé av gös, sej eller torsk 1 msk garam masala
1 msk vitlökspulver 2 msk röd chilipeppar
1 tsk salt 1 msk malen koriander
vatten 1 msk majsmjöl
Kryddmarinad: matolja till fritering
1 msk vitlökspulver

Så här gör du:

1

Lägg fisken i en skål, strö över vitlökspulver och salt och häll på vatten så att det nätt och jämnt täcker. Låt stå i kylskåp 1 ½ timme. Blanda vitlökspulver, garam masala, chilipeppar, koriander och majsmjöl till den torra marinaden och lägg på en tallrik. Vänd de avrunna filéerna i blandningen så att de blir täckta på båda sidor. Lägg dem på ett fat och låt dem vila i kylskåp 1 ½ timme.

2

Värm tillräckligt mycket olja för att kunna fritera fiskfiléerna i en fritös eller kastrull med höga kanter, ha ett lock till hands om oljan stänker eller fattar eld. Oljan är tillräckligt varm när det sisslar om man lägger i en brödbit.

3

Fritera filéerna gyllenbruna, en i taget, i 5–6 minuter. Ta försiktigt upp dem med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.