Lisa Elmqvist 300 recept

Spaghetti med musslor.

Musslor är inte bara nyttigt, gott och relativt billigt. Tillagningen kan också varieras i det oändliga. I Italien äter man gärna skaldjur och framför allt musslor till sin pasta. Den här varianten kan du också pröva med burkmusslor.

Till 4 personer behöver du:

4 portioner spaghetti ½ tsk timjan
40–50 färska blåmusslor svartpeppar från kvarnen
1 gul lök 1 knappt krm kajennpeppar
2 vitlöksklyftor ½ flaska torrt vitt vin (ca 3 ½ dl)
1 msk neutral olja Till servering:
1 knippa persilja riven ost
1 burk hela tomater

Så här gör du:

1

Borsta musslorna. Kasta öppnade musslor som inte sluter sig när du knackar dem i bordet. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i oljan i en stor kastrull. Hacka persiljan. Skär tomaterna grovt och spara tomatspadet.

2

Tillsätt tomaterna med sitt spad, persilja och timjan. Ta några tag med svartpepparkvarnen och tillsätt kajennpeppar. Koka utan lock tills cirka hälften av vätskan kokat in. Häll på vinet, dra kastrullen åt sidan, lägg på lock och sjud i 10 minuter. Koka upp och koka våldsamt. Lägg i musslorna. På med locket och koka i 5–6 minuter. Skaka om grytan några gånger under tiden.

3

Koka spaghettin enligt anvisningen på paketet. Plocka musslorna ur skalen. Spara ett tiotal att dekorera med. Lägg de plockade musslorna i en rejäl skål. Slå över spadet. Häll över pastan och blanda försiktigt. Lägg musslorna med skal prydligt ovanpå. Svartpeppar och riven ost ska stå på bordet. Tips: Om du inte vill använda vitt vin, ersätt med fiskbuljong.