Lisa Elmqvist 300 recept

Isade räkor.

Pinfärska räkor på is, serverade bara med sås, rostat bröd och ost. En festlig liten supérätt där räkorna verkligen spelar huvudrollen. Servera ost, rostat bröd och citron till.

Till 4 personer behöver du:

1,2 kg färska räkor salt och malen vitpeppar
massor av is Paprikasås:
Chilisås: 1 dl majonnäs
1 ½ dl chilisås 2 msk tomatketchup
2 msk riven pepparrot 2 msk finhackad röd paprika
2 droppar tabasco Till servering:
Citronmajonnäs: rostat bröd
1 dl majonnäs ost
2 msk pressad citronsaft citron

Så här gör du:

1

Blanda samman chilisås och pepparrot. Krydda med tabasco. Lägg upp i en skål. Blanda även ihop majonnäs och citonsaft. Lägg upp. Blanda samman majonnäs, ketchup och paprika. Förvara såserna svalt till servering.

2

Rosta brödet och lägg upp osten. Skär citronerna i klyftor. Lägg upp räkorna på en isbädd och servera såserna i små skålar bredvid.