Lisa Elmqvist 300 recept

Pastasallad med böckling, rödlök och äggula.

En krämig pastasallad med färgglada tillbehör som tomat och äggula. Den här rätten är ett exempel på vad en genomtänkt uppläggning gör. Caesardressing kan du köpa färdig eller göra själv efter receptet. Du som så önskar kan byta ut Caesardressingen mot smaksatt crème fraiche.

Till 4 personer behöver du:

4 dl farfallepasta 1 msk finhackade sardeller
700 g böckling ½ msk dijonsenap
4 tomater ¾ dl matolja
1 stor rödlök ½ dl fint riven parmesanost
4 äggulor ¼ dl pressad citronsaft
gräslök 1 msk vitvinsvinäger
svartpeppar 1–2 msk vatten
Till caesardressing: salt
2 äggulor grovamlen svartpeppar
1 vitlöksklyfta

Så här gör du:

1

Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisning på paketet. Häll i ett durkslag och spola i kallt vatten.

2

Caesardressing: Blanda äggulor, pressad vitlök, sardeller och senap i matberedaren. Droppa i oljan under omrörning. Rör i parmesanosten. Tillsätt citronsaft och vinäger. Späd med vatten till lagom konsistens. Smaksätt med salt och peppar. Blanda pastan med 2 dl Caesardressing.

3

Rensa böcklingen. Skär tomaterna i skivor, hacka rödlöken fint och skilj äggulorna från vitorna. Lägg skivade tomater på bottnen av en tallrik. Lägg på rikligt med pastablandning. Lägg på den rensade böcklingen och rödlöken. Toppa med äggulan. Klipp över gräslök. Dra några varv med svartpepparkvarnen.