Lisa Elmqvist 300 recept

Spaghetti Svedese.

Kall pasta? Ja, det här är en ovanlig pastarätt, som serveras med löjrom, att ätas kall och som förrätt. Förebilden är en kall pastarätt som serveras med rysk kaviar på italienska stjärnkrogar. Svensk löjrom är minst lika lyxigt. Röd stenbitsrom går också utmärkt.

Till 4 personer behöver du:

300 g tunn spaghetti 1 ½ dl crème fraiche
100 g löjrom 1 stor knippa gräslök

Så här gör du:

1

Koka spaghettin enligt anvisningarna på paketet. Det är mycket viktigt att du kokar den ”al dente”, det vill säga med ett lätt tuggmotstånd kvar. Häll pastan i ett durkslag och spola den med iskallt vatten. Låt rinna av.

2

Skär eller klipp gräslöken mycket fint. Till 100 g löjrom bör det vara ca 1 dl gräslök. Blanda försiktigt löjrommen med crème fraiche och gräslök.

3

Lägg löjromsblandningen i en stor skål och häll över den väl avrunna pastan. Blanda försiktigt.