Lisa Elmqvist 300 recept

Stekt salt sill med lök och grädde.

Herrarnas favorit, sägs det. Stekt salt sill får det att vattnas i munnen på alla som smakat denna delikatess. Det är viktigt att noga passa sillen i pannan så att den inte steks för länge och går sönder. Servera sillen med kokt potatis, gärna med skal på.

Till 4 personer behöver du:

6 urvattnade saltsillfiléer 1 dl vetemjöl
2 gula lökar 1 ½ dl ströbröd
50 g smör 3 dl vispgrädde
1 ägg kokt potatis

Så här gör du:

1

Sätt på potatisen först av allt. Skala och skiva löken. Stek den gyllenbrun på låg värme i hälften av smöret.

2

Dubbelpanera under tiden sillfiléerna. Vispa upp ägget i en djup tallrik. Häll mjölet och ströbrödet i två andra djupa tallrikar. Vänd sillfiléerna i vetemjöl, sedan i uppvispat ägg och till sist i ströbröd.

3

Stek filéerna guldbruna i resterande smör på måttlig värme. Håll dem varma.

4

Slå grädde över löken och koka sakta i 1 minut. Lyft försiktigt upp sillen på ett varmt uppläggningsfat och slå över grädden och löken.