Lisa Elmqvist 300 recept

Hallings laxpudding.

Laxråvaran till laxpudding är salt eller rimmad lax. Mer sällan förekommer gravad eller rökt lax. Sillpudding blir det om laxen byts ut mot urvattnade salta sillfiléer. Servera laxpuddingen med smält smör.

Till 4 personer behöver du:

300 g rimmad lax i skivor vitpeppar från kvarn
1 gul lök 4 dl mjölk
500 g kall kokt potatis 2 ägg
1 dl dill smält smör
smör till formen

Så här gör du:

1

Sätt ugnen på 200°. Skala och skiva löken. Koka upp lite vatten och förkoka löken i 1 minut. Skiva den kokta potatisen. Finhacka dillen.

2

Varva lax, potatis, lök och dill i en smord form. Översta lagret bör vara vackra tunna skivor av potatis. Peppra försiktigt mellan varven.

3

Koka upp mjölken och låt den svalna. Vispa ihop med äggen. Då vasslar sig inte puddingen. Slå blandningen i formen så det täcker potatisen väl.

4

Baka i ugnen i 45 minuter. Servera med smält smör.