Lisa Elmqvist 300 recept

Moules marinière med örter och tomat.

En rätt med gamla anor från det franska köket får nytt liv med nya smaker. Vi tillsätter dill, tomat och krispiga brödkrutonger i sista ögonblicket före servering.

Till 4 personer behöver du:

2 kg färska blåmusslor salt och malen vitpeppar
2 schalottenlökar 2 tomater
1 vitlöksklyfta ½ dl hackad persilja
olivolja 2 msk hackad färsk basilika
2 dl torrt vitt vin ½ dl finklippt gräslök
2 dl vispgrädde ½ dl brödkrutonger

Så här gör du:

1

Tvätta och skölj musslorna noga, släng musslor med spräckt skal och de som inte sluter sig när man knackar på skalet. Hacka schalottenlöken fint och skiva vitlöken.

2

Hetta upp en stor kastrull med olivolja och fräs löken och vitlöken utan att den tar färg. Lägg i musslorna, rör om och tillsätt vin och grädde. Koka upp under lock tills musslorna öppnat sig, ca 2 minuter. Krydda med salt och peppar.

3

Skär tomaterna i klyftor, ta bort kärnorna och tärna köttet. Servera musslorna i varma skålar, strö över örter, tomattärningar och brödkrutonger.