Lisa Elmqvist 300 recept

Kräftströmming med mandelpotatis.

Den här strömmingen får sin smak av att den tillagas med dillfrön som ger den speciella smaken av krondill. Det är det som påminner om kräftor. Rätten kan ätas ljummen direkt, men är lika god efter 1–2 dygn i kylskåpet. Mandelpotatis är gott till. Koka den med skalen på, den går lätt sönder annars.

Till 4 personer behöver du:

16 strömmingsfiléer Till servering:
1 msk dillfrön mandelpotatis
1 msk salt

Så här gör du:

1

Använd en ugnssäker form, inte större än att strömmingsruladerna knappt får plats. Strö hälften av dillfröna och saltet i bottnen på formen. Klipp bort fenorna på strömmingarna, rulla ihop dem med skinnsidan utåt och lägg dem i formen. Täck med vatten upp till kanten på fisken. Strö över resten av dillfröna och saltet.

2

Sätt formen på spisen, värm upp så att det nästan kokar och låt sjuda (får ej koka) i ca 3 minuter för små och 5 minuter för stora strömmingar.

3

Låt strömmingarna svalna i sitt eget spad.