Lisa Elmqvist 300 recept

Gratinerade musslor i skal.

För att smidigt göra vitlökssmöret behöver du en mixer. Den här rätten smakar gott som förrätt eller liten elegant nattamat. Musslor i sitt skal kan också serveras som tillbehör till en fiskmiddag. Bjud ett gott, vitt bröd till, så kan du suga upp det goda spadet.

Till 4 personer behöver du:

20 musslor 1 dl finhackad persilja
½ dl vitt vin 75 g smör
1 dl vatten salt och malen vitpeppar
1 finhackad schalottenlök 2 vitlöksklyftor
½ dl dygnsgammalt vitt bröd

Så här gör du:

1

Skrubba musslorna noga. Kasta bort de musslor som inte sluter sig om du knackar dem mot arbetsbänken.

2

Häll vin, vatten och lök i en stor kastrull. Koka upp, lägg i musslorna och lägg på locket. Skaka kastrullen då och då. Alla musslor ska ha öppnat sig då kastrullen dras från värmen. De som envisas med att inte öppna sig ska slängas. Kyl musslorna.

3

Sätt ugnen på 275°. Mixa vitt bröd, persilja och smör med salt och peppar. Pressa ner vitlöken och blanda väl. Ta bort ena skalhalvan från musslorna. Lägg den med musslan på ett ugnssäkert fat. Bre över smöret. Gratinera tills smöret smält och ytan fått färg. Servera genast.