Lisa Elmqvist 300 recept

Tandooriräkor.

Tandoor är namnet på en lerugn som är vanlig i Indien. Där gräddas bröd och där lagas den berömda tandoorikycklingen. Det är inte alls vanligt i Indien att laga räkor på det här sättet, men o, så gott det blir! Namnet på rätten kommer av kryddorna, som är de samma som i tandoorikyckling. Bäst blir räkorna om de får marinera över natten.

Till 4 personer behöver du:

20 jätteräkor eller kräftsjärtar 1 tsk riven muskotnöt
5 gröna spanska pepparfrukter 1 tsk garam masala
1 cm ingefära 1 tsk salt
1 tsk gurkmeja 4 dl naturell yoghurt

Så här gör du:

1

Dela chilifrukten i halvor på längden, kärna ur och strimla chilin fint. Skala och riv ingefäran. Tina räkorna, skala och torka dem och dra bort den svarta magsträngen.

2

Blanda chili, ingefära, gurkmeja, muskot, garam masala och salt. Rör ner kryddblandningen i yoghurten till en marinad. Lägg i räkorna, blanda noga och se till att marinaden kommer åt överallt. Låt marinera minst 4 timmar eller över natten i kylskåpet.

3

Grilla räkorna i ugnen 5–6 minuter på 275° och grill. Eller trä upp dem på spett och grilla dem i grillpanna eller på kolgrill 4–5 minuter. Vänd dem ett par gånger. Servera räkorna varma som förrätt.